Ten dzień oddaje hołd jednemu z najbardziej charakterystycznych warzyw śródziemnomorskich - karczochy. To niezwykłe święto celebruje roślinę, która od tysięcy lat intryguje swoją złożoną budową i wyjątkowym smakiem.
Historia karczochów sięga starożytnej Grecji i Rzymu, gdzie uważano je za afrodyzjak i symbol bogactwa. Rzymscy patrycjusze płacili za nie astronomiczne sumy, a император Tyberiusz podobno importował je specjalnie z Egiptu. Nazwa pochodzi od arabskiego "al-qarshuf", co dowodzi długiej podróży tego warzywa przez różne kultury.
Współcześnie karczochy przeżywają renesans kulinarny. We Francji tradycyjnie faszeruje się je mięsem i ziołami, Włosi przygotowują "carciofi alla giudia" - smażone w głębokim oleju, a Amerykanie z Kalifornii, skąd pochodzy 99% krajowej produkcji, najchętniej gotują je na parze z masłem czosnkowym.
Ciekawostką jest fakt, że karczochy to właściwie nierozwinięte kwiaty z rodziny astrowatych, spokrewnione z ostropestem. Zawierają cynarynę, która sprawia, że po ich spożyciu wszystko wydaje się słodsze - nawet zwykła woda nabiera przyjemnego, słodkawego posmaku. To biologiczny trik natury, który czyni z karczochów prawdziwie magiczne warzywo.